Точка безубыточности в ресторане — это важный финансовый показатель, который показывает минимальный общий доход, необходимый для покрытия расходов на производство и продажу конкретного товара. Она также отражает объем производства, необходимый для создания достаточного дохода, чтобы покрыть расходы на производство. Excel-модель, разработанная специалистами Системы Финансовый директор, поможет рассчитать порог рентабельности ресторана. Точка безубыточности помогает собственнику и менеджменту ресторана: устанавливать минимальную стоимость блюд; рассчитывать срок возврата инвестиций; оценивать рентабельность приготовления; проводить финансовую оценку бизнеса; прогнозировать объемы продаж при изменении условий. Для расчета точки безубыточности для разных объемов продаж и выпуска воспользуйтесь Excel-моделью, разработанной экспертами Системы Финансовый директор. Точка безубыточности рассчитывается для определения количества товаров, которые необходимо произвести, чтобы компания получила прибыль. Важно отметить, что этот расчет может применяться как на макро-, так и на микроуровне, охватывая как весь бизнес, так и отдельные подразделения. Анализ изменений этого показателя прибыли за определенный период времени (например, за несколько лет) может помочь нам проанализировать ликвидность фирмы. Чем больше доход от точки безубыточности, тем более финансово устойчивой будет ресторан. Это дает нам представление о том, насколько хорошо работает предприятие и правильно ли оно контролируется. Самый короткий интервал для такой оценки — три производственных цикла предприятия, которые обусловлены его технологией, спецификой ассортимента продукции, особенностями отраслевого рынка и рынка сбыта. Изменения в производственных затратах будут отражаться на общих расходах. Что касается доходов, то изменения в ценовой стоимости, размере рынка и покупательских возможностях будут отражаться как на общей прибыльности, так и на совокупном объеме. Как провести анализ себестоимости и выявить работающие методы оптимизации затрат.
Июн
11